Кім норі класичний 4,5 г, Nicos

Корейський снек з кунжутною олією Laver 4,5 g, Ock Dong Ja 4,5 г, Південна Корея

Чи є різниця між японськими та корейськими водоростями?

Цілком. Кім — смажений. Норі — сушені.

Між японськими та корейськими водоростями немає реальної різниці. Слово «водорості» належить до всіх видів морських водоростей, а не до окремих видів водоростей. На відміну від західної кухні, морські водорості є важливою частиною корейської, японської та китайської кухні, і є кілька різних видів водоростей, кожен із яких по-різному використовується в східноазіатській кухні. Жителі Східної Азії їдять десятки різних видів водоростей, але яOS, що ці 3 є найважливішими водоростями як у корейській, так і японській кухні.

김 (Гім)/ 海苔 (норі) — це їстівні червоні водорості. Оскільки Південна Корея є найбільшим виробником цих водоростей, я часто чув, як наші західні друзі називали їх «корейськими водоростями», але японськ теж люблять ці водорості. Жителі Східної Азії збирають ці крихітні водорості в морі та сушать їх, як тонкий папір. Самим/норі є гарною закускою, але він також чудово поєднується з вареним рисом. Корейськці загортають рис і різні начинки в кімпабо, один із найпопулярніших фаст-фудів у Кореї. Японські також використовують норі в різних суші та онігірі.

미역 (miyeok) / ワ カ メ (вакаме) — це довгі коричневі водорості. Його часто використовують для приготування супів і салатів як у Кореї, так і в Японії.

Корейськці традиційно вважали, що суп мійок допомагає здоров'ю вагітних і жінок, що годують, що певною мірою правильно, оскільки міок містить велику кількість йоду. Корейськці також їдять суп міок у свої дні народження, відзначаючи день, коли їхня мати дала їм змогу їсти міок.

다시마 (дашима) / 昆布 (комбу) — це довгі та досить товсті водорості. Як і курячий бульйон у західній кухні, бульйон дамісу/комбу є одним з основних інгредієнтів корейської та японської кухні. Бульйон дача/комбу використовується для приготування всіляких супів, рагу та соусів в обох країнах. Ви також можете приготувати з цієї водорості маринад або салат.

Корейськці й японські також роблять чай із дашиму/комбу.